Elg indrefilet i panne

grønnsaker til elg indrefilet 1 indrefilet elg fløtegratinerte poteter 2 saus til elg indrefilet 3 elg indrefilet steketid 4 Trim fileten av elg (skjær av fett og slintrer), og stek den i panne. Skal brunes på alle sider, og avsluttes med flambering med akevitt. Skrell pæren, og lag kuler av pæren. 5 Brunes raskt i panne. Stekes i ovnen på °C. Lite stekt: 55 °C Medium: 60 °C: Biffer Indre-og ytrefilet, flatbiff, mørbrad, entrecôte (2 cm tykke) g: Stekes i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler, for medium stekt biff: Elgstek Lår, bog uten ben: g. 6 Fremgangsmåte. Krydre kjøttet med salt og pepper. Svi det av fort i panne slik at det får en fin stekeskorpe. Stek ferdig i ovn på grader i ca 10 minutter. Indrefileten er medium stekt når kjøttsaften begynner å piple ut. La kjøttet hvile i 5 minutter. Skrell potetene og hul ut små kuler med et noisette jern. 7 Helstekt indrefilet av elg. 60 min. (0) Med en hel indrefilet av elg i ovnen er det duket for et festmåltid av de sjeldne. Denne fileten er rullet i friske urter og serveres med høstens søte plommer. Det er en suveren smakskombinasjon! Kilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt. 8 Ha smør i en panne (la det bli gyldenbrunt). 9 Tørk av den med litt kjøkkenpapir. 10