Langtidsstekt indrefilet okse

helstekt indrefilet stiansen 1 helstekt indrefilet steketid uten termometer 2 helstekt indrefilet tid 3 steketid indrefilet i ovn 4 Stek i panne, gjerne en grillpanne, uten fett, på alle sider til du får en jevn, brun stekeskorpe rundt det hele. Legg i langpanne i ovn som er forvarmet til 58 grader, dersom du ønsker den medium stekt. Varmere om du ønsker den mer stekt. Se tabellen nederst på siden. Du skal altså steke på den temperaturen som står angitt under. 5 Inneholder: Kjøkken: 3 TIMER Porsjoner 6 Middels Fremgangsmåte Del Bruker du mobilen? Trykk på plusstegnet ved siden av «ingredienser» for å få frem ingredienslisten! Skal du ha gjester og biff står på menyen, anbefaler jeg deg helstekt indrefilet av okse. Den gjør seg selv, da du kan sette den inn ett par-tre timer før gjestene kommer!. 6 Server fileten med hasselbackpoteter, grønn bønnesalat og en peppersjysaus. Tips: Når fileten hviler vil kjernetemperaturen gradvis øke med ca fem grader (varmen trenger dypere inn i kjøttet). Ta derfor fileten ut når temperaturen er fem grader lavere enn hva du ønsker å servere den ved. Flere måter å tilberede biffkjøtt finner du her. 7 Jo høyere kjernetemperatur over 70 °C, jo mer koagulerer proteinene, muskelfibrene trekker seg sammen, og kjøttsaften pipler ut av kjøttet. Ved langtidssteking på lav temperatur får du god kontroll med å holde kjernetemperaturen under 70 °C, og dermed oppnå et saftig og mørt resultat. 8 Helstekt indrefilet av okse lønner det seg å langsteke. 9 Indrefileten er det edleste og møreste kjøttet hos storfe, og lett å lage noe eksepsjonelt godt av. 10 Stek steken i ca. 4 timer. Steketiden avhenger av tykkelsen på kjøttet, og hvor nøyaktig ovnen er. Sjekk eventuelt steken etter en time med et steketermometer. Dersom steken hadde 20° C i kjernetemperatur du satte den i ovnen skal den stige med 10° i timen. 12